Nhiều người thường than vãn rằng mình ăn ít như vậy mà sao vẫn không thể tăng cân, thậm chí tăng cân ầm ầm. Thậm chí có những người còn cảm thấy “hít khí trời” hay “hít thức ăn” thôi cũng béo…

Nhiều người thường đùa rằng có những người chỉ cần “ngửi thôi cũng béo”. Tưởng rằng đây là câu nói đùa, thế những các nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học thuộc ĐH California (Mỹ) đã chứng minh được rằng, chỉ cần bạn ngửi thức ăn thôi cũng đủ khiến bạn béo rồi.

Đây là kết quả được Giáo sư sinh học phân Ʈử và tế bào – Andrew Dillin và đồng nghiệp đưa ra. Theo đó, các chuyên gia giải thích rằng, khứu giác giúp con người lựa chọn và đǻnĥ giá thực phẩm, cảm giác về mùi vị sẽ tăng lên nhanh trước bữa ăn và sẽ giảm ngay sau đó.

Tuy nhiên, vai trò sinh lý của của khứu giác đôi khi chưa được hiểu đầy đủ. Vì thế, nhóm nghiên cứu tiến hành thử nghiệm trên mô hình chuột khiếm khuyết khứu giác, xem xét sự cân bàng giữa tiêu thụ thực phẩm và tiêu hao năng lượng của chúng.

Nhiều người cũng nhận định, chuột mất khứu giác không tăng cân do chúng ăn không nhiều. Nhưng sự thật là chuột bị mất khứu giác và chuột thường ăn nhiều như nhau.

Cụ thể, ở 2 cá thể chuột tiêu thụ cùng một chế độ ăn giàu chất béo như nhau, nhưng sau đó 1 cá thể sẽ được tác động làm mất khả năng khứu giác.

Trọng lượng của chuột từ đây cũng thay đổi, giảm đi khoảng 1/3 – đạt 25 – 33gr. Ngược lại, chuột có khứu giác lành lặn giữ nguyên cân nặng bình thường – 60gr. Điều đó cho thấy, việc không ngửi thấy mùi thức ăn sẽ không tăng cân, trong khi người ngửi thấy nhiều mùi thức ăn sẽ càng dễ béo phì.

Bên cạnh đó, nhóm nghiên cứu còn sử dụng 1 virus có thể tiêu diệt nơron khứu giác ở 1 nhóm mô hình chuột thứ 2 – và thật không ngờ, kết quả tương tự như thử nghiệm đầu tiên.

Dillin cho rằng: “Đối với nhóm chuột này, chúng tôi đã xóa bỏ khả năng khứu giác của chúng trong khoảng 6 tháng và sau đó để các nơron thần kinh phát triển trở lại, và theo dõi quá trình trao đổi chất của chúng”.

Giới chuyên gia nhận đinh, việc tiêu hao năng lượng tăng lên và sự tăng cường khả năng đṍt cháy chất béo là hệ quả của hoạt động thần kinh giao cảm được thúc đẩy.

Hệ thống này giúp cơ thể kiểm soát phản ứng “chiến đấu hay bỏ chạy” với các trường hợp được cho là nguy hiểm hay phản ứng với nhiệt độ khắc nghiệt.

Lúc này, cơ thể giải phóng adrenaline và kích hoạt “chương trình đṍt cháy chất béo nâu”. Theo chuyên gia, việc mất khả năng ngửi đã làm tăng hoạt động của hệ thần kinh giao cảm, nên vô hình chung đṍt cháy chất béo nâu nhanh hơn, biến chất béo trắng thành chất béo nâu.

Về mặt tiêu cực, sự mất đi khả năng khứu giác đi kèm với sự gia tăng lượng hormone adrenaline – hormone thể hiện sự căng thẳng gắn liền với hệ thần kinh giao cảm. Ở người, sự gia tăng bền vững của hormone này có thể dẫn tới cơn đau tim.

Nghiên cứu mới được công bố trong tạp chí Cell Metabolism.

Mặc dù các nhà nghiên cứu thừa nhận thí nghiệm trên có tiềm tăng lớn trong việc nghiên cứu điều hòa trao đổi chất và hoocmon ở người trong tương lai. Nhưng ở thời điểm hiện tại, chúng ta vẫn nên tiếp tục tận hưởng những mùi hương quyến rũ của cuộc sống.

Theo báo Nhân đạo & Đời sống